姜汁热碗开胃鸡

所谓健康是福，来个健康菜谱吧 % T5 n* V$ B- v  `' Q+ `- {1 [

' j- y/ e- @# n3 V. r姜汁热碗开胃鸡 + O3 ^" M% e' L+ o4 |
基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。 ' O) G- }1 C( x8 W4 _* j
基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
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加入时间  2005-1-26 : V+ U$ m. O0 U( C
制作过程:
7 Q4 s1 h& S' T' ^  m! e　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。9 c9 `9 [  f9 G9 G3 A
　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。" P  j5 c3 s1 z' C
　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
: _$ r4 j9 i1 y0 S! W& b　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成 9 f; b9 v& [" o! X/ a
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