肉脯蛋卷

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9 _) u" t8 O$ F, T* C4 @) `/ ^7 k# G    原料/调料：
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    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。) d8 c; l+ `5 a/ T& F7 M# y9 e" r
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    制作流程：. S9 T: A' ~1 Q4 W7 q& \

# Q1 B3 r/ `! D0 g7 w    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。) i. I1 T: D4 d2 D

% C4 W+ c6 Q; P, L! j# m5 s    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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, ]; c+ r, `) K! b' Z    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 / n- t, y" |9 c( v; S
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 ( i+ v( x+ y( T$ H' p$ l8 O

% y- `& o+ g3 w  ^9 e  x    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。