鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋) Z' |) e% C: P) I) f

7 O" B1 ?/ U- c) d" C$ z5 U$ o　　做法：+ e* C3 b9 C: o" F, }  _2 P
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；8 j$ F) a1 ]: Y. a" N% c
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；- R3 Y2 }' G5 s" d- N" Y
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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" O1 f8 B. u% a, B; |. _　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；% f& l$ n8 X- |6 m! m& f

0 O: ~7 G3 S( `7 {9 S/ ?　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；
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8 X' y1 d* C, m+ d* u% d　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；$ W$ x0 ?  q& v) f! p7 a

5 y% C. O% E, f" f　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。: o% \# C' ~$ ?
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　　制作过程5 N" S6 ~& n: Q& i7 n

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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!