花式宫保虾仁

我们先来看用料： & s' x5 F  `4 O6 \6 a, s, B
　　1、虾仁半斤。
) F6 ~, |2 M8 t6 q0 P  n　　2、莴笋头三两（净）。
: j$ k/ F' o1 x" M7 `0 E- L　　3、大葱白二两。 5 P: `9 L+ I* \. F+ ?
　　4、独蒜两个。 9 f2 @) }# @& ]6 |) ~. K
　　5、老姜一小块。 ( l6 I+ r1 E0 u2 a0 M9 I% s
　　6、酥花生仁一两。 ' `0 G9 D/ j* T
　　7、干辣椒十个。 & q5 G) J# h3 R+ S6 O& x" x
　　8、花椒约二十粒。
- ~" @& W5 x( _# u  s　　9、白糖一大匙。 六月联盟
/ l& s9 n7 I) z4 _　　10、酱油两大匙。 7 L1 X% s0 }7 E9 u$ Y0 F
　　11、醋两大匙。
" z0 ]+ O7 s5 u! H　　12、淀粉一大匙。 1 d. Z* h' v/ l9 n& k% Y) a  J
　　13、盐、味精。0 P" C1 A7 V1 L. C& Q
" G9 M7 b! c2 {$ w, w5 u" v

& ^, K1 y6 L6 ]+ f- u! w. E5 E
4 `1 S5 L# ?0 y7 e做法：
0 N) n! O) c* C5 |3 b. B　　1、莴笋去皮后切丁；大葱白切一厘米长的段；老姜、蒜切片；干辣椒切一厘米长的段；将酱油、醋、白糖、味精、一半淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。
- v- u  Z3 q& G7 |7 g8 w! k1 q% s; e4 M+ ^; M
$ C& J6 u" T: M; D# k. `: M
& @6 J, ?; j1 y/ p. O, ?! P
2、将虾仁去沙线后洗净，放另一半淀粉、盐、料酒拌匀码味约十五分钟；莴笋丁里放盐拌匀腌约十五分钟。 9 W( Y: ~/ R8 ?8 |- ?+ z9 z: b
! _% T3 p  h! ~# \

; z! m. a% S* J# Q4 t6 d$ c! _4 U+ Z) K' U
3、锅中放油烧至六成热，依次下花椒、干辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒。. p  L3 V; I- {5 c9 V" }

& n( X' |7 h! l/ g( z% A* W& \. d4 r1 Q$ V8 z# R

* L7 n6 u% ~: v4 Z+ @  b　4、开大火，下虾仁炒至表面发白。
5 G" q  x3 B. U$ \) o
1 d/ Z$ ^5 e4 h4 J! U
8 r% [; D' e4 V# o0 K5 R
0 z' f6 S; R; h1 Z1 \  N　5、将虾仁推至锅边（也可以盛出），滗去莴笋丁中的腌汁后倒入锅中翻炒约半分钟。4 n4 e1 i: T" S
2 r8 m" E, @/ h( `% r8 G4 q

: W( `4 b% g! c  K
0 l. E- C9 v. V6、下大葱白后将锅中所有食料合炒约一分钟，烹入滋汁。 1 r: P( l# g1 d3 D6 l8 q

3 H; j/ a; f& t$ [
7 y. u& W# J2 s' c4 n6 C% ?; d( ?" S: V& r; C& O8 h# e
7、翻匀后下花生仁。
! X7 `3 v& a5 x( \, g7 t5 T% P) \

: v( Y# h# F7 X; I1 J
( [  g: q4 w; X3 z) K6 {3 w7 U8、再次翻匀后起锅装盘即可上桌。% v; |3 s- ~' v9 }# c$ B

% F1 i7 q3 E, W+ U: ]" d