糖醋鲜鱿

主料：鲜鱿鱼约重700克
1 U# ?- {0 Y' I- N辅料：番茄一个、青椒一个
- d$ ]" W( p0 [9 @  l' r; c调料：淀粉100克、盐4克、味精4克、胡椒面0.5克，麻油5克、料酒5克、姜3克、蒜6克、花生油2000克（约耗油200克）生粉150克、白醋80克、白糖70克、番茄酱20克、 口急 汁30克、精盐6克
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$ {. P. z) N* j1 g4 n+ T) d  j, A制作方法：- j0 O5 r7 T4 Z; }
（1）将鲜鱿去内脏、外皮清洗干净，头部分离，在内腹部剞纹花刀然后经过飞水成形. m, m2 U% ^( l# |& j8 ?6 @

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5 r8 p% E( o; Q（2）葱姜、蒜均切成碎末4 a7 O  z+ }' h
（3）把鲜鱿用盐、味精、胡椒面、麻油腌透；将湿淀粉盛于碗内调成稀糊状，把鲜鱿放入抹匀，然后蘸上干生粉
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（4）取碗一个，把葱、姜、蒜末、白糖、番茄酱、白醋、口急 汁、盐一齐放入调匀，再把淀粉用水调匀放入锅里，加热至成熟稀糊状倒出待用9 q, q- P  w  J0 i& t2 D1 s; b6 A; P
（5）锅洗净上火，倒入花生油，待油达160℃油温，将鱿鱼放入炸至金黄色，捞出来放于盘内，随将已凋好的糖醋汁放入锅内加热并加入切好的番茄、青椒件，加入少许熟油，浇在鱿鱼上即成5 N+ X& y# o* W$ v/ o% f

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特点：芡汁稀稠适中，色泽微红透亮，肉脆嫩，口感酸甜，味美鲜香!$ D5 H2 q: Y$ Q9 Q
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