; J4 `: f% m9 R: c8 O - @$ C/ q4 w. z# U0 u  V; m 1 z9 l6 c4 F5 g) v: o( I0 a7 N9 P9 h" x: F9 u% y 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 7 _0 W/ i4 m7 a" S) ` 1 G; M/ E2 p+ R. U. a7 C# ?3 Z 2 l; M5 G0 z, X, g& y% g$ U 0 X% t7 y/ B) E) f5 u# m/ V7 q材料（参考分量：重约75克的月饼24个）8 J5 H+ [* N$ Q & |7 h3 Q! T* G 饼皮7 J$ o  Y# W2 P 1 B  v, a, C; N9 d& W' u中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克+ t8 O/ Q6 c  L) j 9 }$ l/ }& m7 J+ s, ]4 v / B- b7 }# y; |; q - s% R& Z: Z3 \" s馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个 1 R/ G; m# I$ x' \  }" r7 o9 M           香芋 500克，咸蛋黄12个 ) u4 K; ~5 I" B& q& q! A; ~* J9 ]' r: a- J  p 3 X: u+ ?$ a0 I: K ' z3 s6 z1 p3 g: u% V) E! ^6 ^STEP: 6 d3 p; N9 Y+ C' W& Z+ S2 _. R3 d1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。 3 G+ n) V3 D* `/ b/ ]1 L- ]3 t! P% ?+ w8 @3 X% P5 G ( |( R. d; A2 j3 X% d " e  ?+ ]# r: z0 \4 a   l$ a" k$ h; Q7 d9 V) v1 z! r4 W! {* w' Q: } 2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时; u7 _7 Y1 U$ u3 ^# O ) K! K+ P* ^4 C4 A; Y/ \  B( O1 g- o4 f* @. j( f " n( Z* s& t0 s  g8 _ ) ~+ n8 C' o: D5 t7 p1 ?8 J 4 o; e  ~2 u7 N# e1 a1 Q; L3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。" ?, x& H6 j# T. \" `2 U3 Z' w& ^ , |- v9 C9 L6 |- _0 b' \3 V % ^+ _; T0 Y5 s * ^* x8 p1 v, ]; z4 @4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。 $ T4 _$ D" n  W 5 C6 P& F/ F# K) \5,把莲蓉馅放在面团中间 8 L& ]+ v4 P; S' M ' {4 z9 V: l1 Z1 q5 n6 q2 E/ {8 [5 p) H/ j) e6 u" z+ W$ h ) ~1 _. @% u( o) o9 p8 x) p+ l+ @7 g9 B+ J7 x2 v* L6 [ & a4 K7 W+ G; l6 [1 E7 q, C6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。 1 ^- |* @$ O: a# J' M2 K2 G( P- A ! X" t9 P, X; l: j$ C2 n2 R7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。+ u6 S4 H, w9 D2 Q: N- B( j 3 g" m$ t; t- G  P8 B0 y( |( T' A! r+ X$ j+ q& q 8 r/ A2 F% @3 l1 H- N' p  A  T ( ?# a& d; o. g# [- A/ c$ b - @9 z" W" J  a6 U8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 ) A: M, Q& _0 T$ D$ P" c, K) U, l 7 D! b+ N1 d6 ^% S" O0 i+ V2 l   U  P% `/ r: q1 c  s+ ` 7 v4 f) m( h4 _/ m3 O5 B1 }* b/ ^$ x. f1 I4 C - R3 r1 k3 @+ R: ?7 W$ L$ ?9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 ' q* W5 R3 U2 _/ a+ ?6 S: M + l- e2 I5 I# R7 u. l" N, n, p ' \" e- d: Q4 }5 x" w/ z) r. K) U1 w" O9 ]! e! M" y , ?/ |; R6 y2 J# C  F) `9 Q# d1 [% ?) R4 s! ]8 _3 [ 10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。, c  i6 S( Q, D: V, T % Y6 R. Q# Q* m- e) }1 \  O0 D蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成6 @1 H6 F0 S% d- i ! W) Y2 k+ k1 Y' a " L7 x% Y. z! D6 Z' ~% k) P % k  B9 F, u# N1 N6 A7 f0 s ; ~0 I+ n! N5 d$ F, u . \/ M  D% L2 ~( e1 Z" K: `% U3 R" g8 o6 X ' X1 ^; e6 x- I 这时候的月饼是硬硬的6 k3 g% W' Y3 I! |' Y  N2 D2 v % I! [4 L) T; m/ Y8 q9 Z  H: S 还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。. }" Y3 q$ V& c1 v( y: H( G2 I ; B$ u5 u! L: u2 ~6 d# T' ?' E 所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。 $ u/ O. p3 j8 Y$ b8 ]) d% v2 Z! S1 l , i) ~) ]8 F) L  x" z, W . t* d  \0 t* [; D( q

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看