辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。% O5 M" ]( f* g, W5 C
就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！
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贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
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3 V1 B/ V. Z% x0 n1 H% E5 C材料：牛肉丝, M. w% R9 t) B" k0 R
配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
. u: e# I7 Z& y$ [* Z调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉
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制法：
. S) Y( b3 Z2 V- _1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。0 `* H6 E) @& U! N% o
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。2 Q) R2 o8 @( u* R; u6 k3 K
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。$ d& }0 {4 Y7 U) q

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3 M/ G1 g/ A, I- T& J　　辣妹子牛肉煸; {& b9 t! Y3 |( B8 A7 Y& w
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　　牛肉丝和配料
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0 I) O2 |' A9 N+ F　　中火煸炒2 m' {" n5 y' y- j/ U
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