朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。# i) u$ D, k8 E! w. @8 M0 p5 f1 ]
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% b- E f& S; t' H# c" V; ~* V原料:童子鸡 木耳 葱 姜
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+ @2 T' z7 M$ L, j) C调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒- z$ ^5 g& B( e$ S
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( Z+ m; O. k, |$ n* j5 n2 A; d3 v! x, {6 {
' I( X" A4 d3 J3 w8 k事先准备:
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1. 鸡肉切小块。
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( ~2 S( t% C' s/ H2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。) F, h/ o/ b% y/ }* A6 C
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4 w- y2 B9 e* A& m S制作过程:
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) s: f/ V+ d% w+ k! ^1. 鸡块内加入适量酱油膏。3 j# E4 i; O2 L
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" T. @: }4 G, E0 h6 I l2. 加入适量蚝油
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: O/ B- ]! G* t$ X$ O5 r) E3. 加入少许花雕酒。7 r5 Z5 X' l4 X |, g
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味. s3 n7 m7 m* ~: p
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* l( D( a1 A, {5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。' s) w! x' Y! j0 |
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。
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/ ^2 o) E* }6 g. e4 h; w贴士:4 L% V/ ?/ ^$ }1 i( Z
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 ; ~9 J) J6 i0 L
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 , Q/ d- q8 M& ]9 x
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 $ [$ x6 L6 }) S0 {) O9 A1 Y. ]( d$ |
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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