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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。# i) u$ D, k8 E! w. @8 M0 p5 f1 ]
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% b- E  f& S; t' H# c" V; ~* V原料:童子鸡  木耳  葱  姜
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+ @2 T' z7 M$ L, j) C调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒
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' I( X" A4 d3 J3 w8 k事先准备:
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1. 鸡肉切小块。
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( ~2 S( t% C' s/ H2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。
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4 w- y2 B9 e* A& m  S制作过程:
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) s: f/ V+ d% w+ k! ^1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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" T. @: }4 G, E0 h6 I  l2. 加入适量蚝油
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: O/ B- ]! G* t$ X$ O5 r) E3. 加入少许花雕酒。7 r5 Z5 X' l4 X  |, g
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味. s3 n7 m7 m* ~: p

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* l( D( a1 A, {5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。' s) w! x' Y! j0 |

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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可
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用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 ; ~9 J) J6 i0 L
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 , Q/ d- q8 M& ]9 x
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 $ [$ x6 L6 }) S0 {) O9 A1 Y. ]( d$ |
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。

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本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?/ P0 A  [! k* S# `, Z5 o
蚝油蒸鸡还是第一次听
$ p  ]2 p9 A& Q. G" {4 O哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……
% W7 x* A! p" S! _- j4 ?) j! v看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样( f( e) y/ f: `" u: ~

/ o5 r1 O$ S4 P6 `; r[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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