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[主食] 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍0 ~; w; \& X+ z+ ~

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先来做烙馍' t, I/ o% C8 u7 T# f( I' O% w) Y

& ^; N) j3 j$ p1 Q) U烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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% j" C: _, ]6 |3 A+ a8 M! f! J5 _) V; F擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟8 g. S. |4 R# O5 H
     的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破& @' F4 D0 Q: i4 V0 O  m% [$ T2 o, W
     那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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再来进入正题——烙馍韭菜盒子5 e6 T, }3 j/ f, ~. `

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材料:' E5 d$ O6 w! U5 _7 x! o( x) l

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/ X, P4 p2 }8 y9 W/ R1 d: P! D步骤" D! Z; ?1 B# Z) P; `  w: I

7 y& Z/ ]/ E$ |& {- Y 2.将鸡蛋炒熟
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5 ?6 k, z; G! Z! ~ 3.韭菜洗净切碎  
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/ f  B, p( W; ^4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀) ]' `1 K8 @; P! c& W& o3 l
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0 A. ^) p- m. d( S5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油3 S" ]+ U8 _6 T' R

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6.准备好烙馍
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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  , B& B3 D& M' t+ y/ R
  铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋

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! W" \: N! I( P10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,2 D8 ?5 x% x, H" S) {
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面8 B, W/ |7 y. h' |( X* B) t) R& m

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13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   ; Z; v; k5 c7 |2 b5 U
  这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折
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3 d5 s+ s$ @: L1 M9 A+ F
! @' U/ S0 Y1 b+ W+ ?14.再对折后,上下按压均匀,最后0 V3 z! w% {1 G, D! G, q- E
      用铲子随意切成合适的大小段即可

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: A. B5 Z1 k% L烙馍酥脆   馅料清香~~4 F: J" O. {8 h4 t

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1 y; W$ c9 E. p- r; V1 K% c. G; V# D* l  ?1 t) e+ S9 I

3 ?1 w9 R. h; e
. C' a# g4 F4 [# l朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

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看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

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回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的' T4 a. Z1 J2 Q: g

8 z1 J. G. Q" N. G6 U青岛话叫 “哈并”
0 `* S+ ^2 Y- f0 Q7 ?7 s
" k2 y; n1 d: x! y& b0 @我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

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韭菜也叫阳菜,男人们应该多吃吃这菜,好的很

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看上去就很可口好吃,自己也回去试着做做看,不知道麻烦不麻烦

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跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

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相当不错的面点小食,好像印象中中原的面食是做工,口味,花样在中国都是一流的。

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第一个看来像是汉堡包,呵呵,看着看着肚子都在叫了

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到处都有的吃,不过真不知道是徐州的特色你
! x: b2 ~. M" p, U# h长见识了的说

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