朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍0 ~; w; \& X+ z+ ~
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先来做烙馍' t, I/ o% C8 u7 T# f( I' O% w) Y
& ^; N) j3 j$ p1 Q) U烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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% j" C: _, ]6 |3 A+ a8 M! f! J5 _) V; F擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟8 g. S. |4 R# O5 H
的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。( k8 \# Q& l9 M2 v$ P( `8 T
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破& @' F4 D0 Q: i4 V0 O m% [$ T2 o, W
那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!/ L$ J. i, I! Y/ Q
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再来进入正题——烙馍韭菜盒子5 e6 T, }3 j/ f, ~. `
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材料:' E5 d$ O6 w! U5 _7 x! o( x) l
z6 ]: A( _ G! J. F/ g 1.韭菜、鸡蛋 ) U- X5 j; h. k# v7 Q
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7 y& Z/ ]/ E$ |& {- Y 2.将鸡蛋炒熟
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5 ?6 k, z; G! Z! ~ 3.韭菜洗净切碎
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/ f B, p( W; ^4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀) ]' `1 K8 @; P! c& W& o3 l
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0 A. ^) p- m. d( S5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油3 S" ]+ U8 _6 T' R
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6.准备好烙馍
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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼 , B& B3 D& M' t+ y/ R
铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋
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! W" \: N! I( P10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,2 D8 ?5 x% x, H" S) {
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上 & I/ T0 E3 Y* R# n; P
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11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面8 B, W/ |7 y. h' |( X* B) t) R& m
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13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟 ; Z; v; k5 c7 |2 b5 U
这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折! ^# C) }3 [6 P0 y2 N" W$ [1 o
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! @' U/ S0 Y1 b+ W+ ?14.再对折后,上下按压均匀,最后0 V3 z! w% {1 G, D! G, q- E
用铲子随意切成合适的大小段即可
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: A. B5 Z1 k% L烙馍酥脆 馅料清香~~4 F: J" O. {8 h4 t
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