朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢9 e* ]; _* b2 L) m! ~4 E
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. o. \" V' q6 `! ^) ]9 w原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:( U5 j$ o( @! h" g6 |. h; ~3 z v
$ Z% e3 r- d& y! |1. 茄子切小段。
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; y8 a9 K0 t; }8 ]2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:8 _7 m* E m7 L7 [" n) \& |' k
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 4 h; j2 }6 m0 a% z2 h2 w' r( @
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) J2 D* x; P" c% J, c2. 捞出茄子沥去油。9 g) q2 W5 S) L2 Z* a0 M
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4 x) k' K; @0 q1 U3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒6 c6 u' {1 N* D8 Y8 [1 X+ d
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% s7 o: @& C2 G8 a+ ^, Z) V. k5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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/ a5 z/ i8 j' S3 U+ ]+ ^6. 加入适量花雕酒
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" r. r' @& J$ z0 Q7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖* _! f$ `- Y7 `9 V2 C% v3 a
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% o! V3 H! @" B- { g3 q- Y4 e9. 加入适量水,煮开。
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9 f' m* ?& C! \% d9 q2 _6 E10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。! a4 e" G( }' T2 R# `0 D
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0 ?5 g4 A# s2 _11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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2 Q& O* X6 [2 Q. }, Q. Q4 `" `14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可! d$ F1 M# ~8 h7 u
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贴士: D/ b2 n8 B# \( d! @
" `# v0 ?, ~, C& G1 f7 a加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
. y$ A2 D, W1 R5 N3 M: A2 d茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
! u% m2 H$ \- @/ w0 M- x1 ~花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 8 j# b: ~$ d* R4 {
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3 L1 C3 r: Y+ u8 \ e. y朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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