朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢3 p2 x  X* @+ H8 D0 i

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; M2 Q" x/ S; H+ N. i' A原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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0 }7 r5 A4 H; N. @调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：7 j( w" b  M- y' V

3 n6 N1 W; m9 i. H1 G- e* b4 r9 d! O1. 虾仁去除砂肠。6 w4 \5 ?, K, Y! u% Y
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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9 @) W" [) T7 s制作过程：8 p' |3 r9 n& ^- i' U

  {$ ]4 V! X. t3 [- w1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。  e6 d, F7 X4 [3 H/ [6 w1 t6 g
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。! E. ?; E9 K8 B: H% n  Z

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4. 加入适量盐。
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。" ?* n0 V" ?9 ]0 X

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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。& J1 ]* @* S0 U
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。. T; S/ i! t/ b5 p7 o) [0 U5 h* U

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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。, ~2 j2 H1 V" d2 |+ V, y! _3 r
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。2 E2 S) ]" P8 o0 }

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  U+ u9 ~" o8 r  `10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。* D2 t2 ?  }' o

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贴士：7 t, o4 M4 W; T3 m

6 x5 j! i$ g) U9 ~- \包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
7 E) o  t& Z. n1 i! u排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 ! |7 i; ^/ `0 y6 v" M4 i2 n  _2 S
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
, R2 ]: ]$ {* \6 V( z$ r加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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6 s% B5 s/ S) F朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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2 |& U0 H: ?  v$ Q0 l[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
) e& J. [: \2 E俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。