! Q1 w: z+ K# I8 j$ V) H8 e' U, o主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。
( v! l0 K9 \" y, s- X5 a配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。
3 q) t$ q7 F& T# ^& [  r7 O5 |7 m0 j$ v6 Y
做法：
, ~* C% e  `0 G) J6 G2 {- p7 m' p- M# }
1，先来个全家福" }) p8 s0 C3 L

, q# W0 ?* C; D! g! e5 z6 ^8 x9 f& r# Q7 e8 `9 a# v% L
5 \8 N' I7 a% I0 M. D5 O
2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。
  Z$ [2 A) m2 ^* B1 T
' `4 ~  B  R# M4 b1 S( T- C$ u/ W8 I4 r- W' [# R

7 P2 w: t. `& g8 p. L! v3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。
2 u+ {/ w' f4 d1 n
4 e3 s! f! e& e( G
% K3 i/ C0 p  {0 o* V
* U; e% R9 D& a% K; y& i  O% }( Y4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。
' ~+ ^1 N% q1 @' V4 e$ a) } 2 E% W4 b8 ~4 k3 k' D  ]

' q2 `. |( X% q* f  `
1 R, ]  `  ?9 }: d7 |4 a8 y5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。6 P* w( K! H; _6 l% Y3 B: D
( N/ |  @5 ?; W, {3 A
/ ?1 [) b; F6 g! Q  p: h- Z- \6 I! a( V

0 f0 t% u: e8 E2 ^* c  N8 [6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。; H+ ^+ w# p; u* G1 H6 {

: {" t- s$ ~% }' `5 @. A9 L7 {
  A1 P: w( Q3 d% t* s# r2 c9 B5 l( f  U' F. o
7，开大火收汁，装盘！！% W- ?  X$ Q3 M: n% |% G7 k
* F  ~8 V7 h7 E4 f7 A# T. z
( [: Z, B2 N& ?* a4 ^# O8 U/ V

. `5 Z2 b+ I! E1 s6 p8，配上白饭，嘿嘿。。9 n, Z+ @. }4 L$ @- W1 }
$ y& Q5 C2 C9 N
* Y) r' Q" Y: e+ }" U6 v4 {9 A. v

/ [) Q- P- l8 l2 M  |0 s本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！
% w& q! f0 W% _8 l9 T" n6 B6 x# K7 B
[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾