好味的闷面[卤面]

主料：龙须面. s0 H* l0 n! X8 g  v, G
配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽) V. e7 b3 f7 M. w4 }" J* x
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒
/ t  S' F$ X- }$ ^- W* p/ W调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精% I" ^1 S9 A* K& f3 u

7 q# ^, b" H# h9 v# c! E4 H4 ?5 v做法：
$ ~8 o' j. Q" s) ?: \7 X1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
9 `0 d" M' l3 G- m- x- d$ c2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。" C5 z  a$ ^8 H* N
3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。
! z4 X2 _5 O2 G" j7 L& U2 X4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。5 j. |3 W# n* w
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