东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克" A1 S) K7 W* X9 j9 A* a" X* l8 M
　　副料：西兰花250克9 j9 X2 Z. L  r
　　作法：. d  j$ E3 u; b4 D
　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
: p! a/ P3 H+ b　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净6 W2 o3 G- }  p5 j  V8 t+ P
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后
" Y" G4 L! r5 s　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
& M5 r: w) {& J/ m2 ?/ }# j# i　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）, X5 N. G8 n, p  H
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出3 m* n/ z) N& x+ `1 B4 m$ K* w# `
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用$ l# ~0 O$ ^* J  G% }1 I
　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
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