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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5苦瓜鸡脚蚝豉汤
3 [1 f6 {7 z( }8 \
苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.
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$ O; D! P0 ^2 g! x4 B A+ S材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣
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% g* ^$ ~$ I, @2 y) e步骤：
8 K7 z4 C8 A7 Y) K1。鸡脚出水；. E1 x6 N; G" \: Y* d6 y
2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；
+ b9 g( g9 ?2 b' m( {6 A4 }9 \3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；2 R8 ^1 N( l( E5 Z+ |
4。蚝豉的制作和响螺片一样；
: q9 ^+ _! [6 M; y |5。黄豆洗干净就可以了；, i) r* A0 x% v9 g& W. O
6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。: Z3 u" }' S: @4 c9 R
7。调味即可。; ^- a: _) B& W% p& r% T
$ M' I- N9 \3 `/ @% @; {4 V今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃
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汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺
) f6 W9 Y$ e0 m片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。
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3 U: _) F; S( Q* N' W4 ^第 1 幅上传的图片* l' d" m( }4 F8 v! E, z
苦瓜鸡脚蚝豉汤 . B: R0 { F4 b& y
1 R3 g8 `( r9 Q: C 6 _. o5 R- N2 l' r, I: S
, G3 V0 X, {$ g- P! {第 2 幅上传的图片
! Z7 j5 ]: G G) |8 z2 J 鸡脚和苦瓜 4 y% R, z# }* `1 O9 L X# s
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9 d$ i7 s2 [, [# I7 L, h, u4 f/ Q: R6 t& j. f+ r( I
第 3 幅上传的图片
# A0 l$ ?- r* I5 K+ h 蚝豉和响螺片
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) C8 b. I/ n9 K6 m $ i2 v+ k1 ?: v! X
& C( h1 B5 W" {第 4 幅上传的图片
, Q5 [6 K6 Q; A 黄豆
" P1 P1 O/ a; A/ E8 f4 F2 N5 h& Z# E' t: f) @% w
: {# x# h k1 T6 a5 o$ L3 }5 B. g7 l" M/ i
第 5 幅上传的图片
% f' W3 G. R: t& V$ E" M 煲了3小时后的汤
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`2 N c5 o3 H% v1 [" L第 6 幅上传的图片
; y' e b( q' f5 n 汤渣被人吃得干干净净
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