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- _! J( `1 L& `, A4 q　   菜系：广东菜
3 A* `1 Y: t, N' W" @　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； ' H  M0 K6 X$ w! s" N7 _
　　原料
; E( _9 C& m9 t　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
- f/ r* Z5 u, D6 o　　制作过程
  d9 n3 _( o9 I+ b0 d: R5 d　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
. E7 k% |5 D: m/ |7 s. q! H　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； ! ]/ S' h$ m5 k1 {5 v
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； 9 v  e3 S/ b# z% r
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。; }  P+ b$ u- n' X* a( d

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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。