鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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& i' Y/ i* J' ~用热水给鸭子洗个澡。
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/ r8 A6 O5 v3 C2 h8 ?1 ^用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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3 X9 r: L1 J" t9 a5 s6 T放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。7 `8 f6 s" ?; `* |7 s8 f0 o
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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  H3 l, U3 J" J2 M% |葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝4 w: ]1 Q9 S8 t4 D. B
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。0 c; o/ W! `; Z6 h0 W; Z  Z
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荷叶饼
9 h! v/ @6 O6 B) F4 b是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。
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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水  s0 c, P0 N% N  h
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: O5 u" g. S/ S6 J[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住