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朋友做的Marble Chiffon Cake

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朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~& U2 p. U: \/ G8 I# d
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先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
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废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
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$ `& a- j/ [% x食谱:(6寸)8 D! q" \! @) o8 a" ~* _
--蛋黄糊--
3 Z9 ?# v0 l6 ]2 Q蛋黄 3个% o7 u4 ]8 O% P0 ^. P$ |
砂糖 30克
4 v! E5 Q1 Z8 z, ~! H$ H3 y, H橄榄油 40克& [4 Q6 o9 s. v% @. _4 X+ i0 Z
牛奶 50克6 v, A6 q' t  d, k! x- \% E
低筋面粉 65克
# e$ I8 M+ O. e/ m# p8 O8 J" h" C泡打粉 1/4 teaspoon9 I% m; |' M& R4 P

+ \* u0 C0 }2 o2 ^--蛋白糊--0 ?! s: ~( D4 I& G- l; F
蛋白 3个# \7 B  B7 J( M% g- Q9 x5 V
白醋 1/8 teaspoon
; x5 x5 R: ?' ~! A; `砂糖 40克
0 m8 q* H6 R( c* x玉米淀粉 10克
) k% ]6 |' y) i! k" ?; ^; ~/ Z8 W盐 一小撮
. \, F9 U% y/ O' ~; g, h! u  l
9 W3 E% D+ V2 p! u: B--Coffee + milo mix--
8 d0 @# V0 C" Z% H. ?$ C7 U开水 10克
" ?" M$ ]6 U5 R: h( s; o) I9 m加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
; w# r4 e& m/ }" E. a, E1 i& l3 {7 \. V1 N
所需要的材料图图是这个& _$ p: G9 S% J& K: I

! }% U/ Q  ~# X, x) z- a6 b& g  K% X4 _. q# G2 ^# |2 L
需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,
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# }4 A. K: H9 _) R
做法:
" l2 j3 R% C9 B& k- Q" W1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次
% c  h7 ^) Z/ p; n: J, x% U* \9 g3 h: y# ]2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
: p3 Z9 F# e& s3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
  c8 l: h  m/ O5 Q* d8 A4 W4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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看,打到象奶油一样,
1 @) [$ Y) r4 I+ D, ?/ |5 j" s5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀
- P* r" M1 n- f& I- \( ?! e$ P6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀
8 c6 C3 A! j; p0 D7 s& p+ t. l8 l! P( x7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix
4 Z0 t1 w) `7 Y8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可
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9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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8 J% O  W" D1 M1 v下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.& P" v" ]4 `2 ]6 B- h$ ?! M( ?

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7 q" g8 c) j6 k+ K  I) s; a6 [3 N' N) e& K( w" t0 T% p# [6 k9 ?+ g
记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.
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  • btta 金币 +50 辛苦了! 2007-1-6 10:44

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