朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢了
) `" B. p8 F3 s& }3 K' G0 c* U
2 ^" q( w' B6 d
$ O' R# p' N2 {+ u" T1 ~6 N/ f/ [. `$ d
材料：白茄子400g、潮汕肉卷200g（没有的可以用瘦肉或鸡肉）、梅香咸鱼50g、蒜蓉、蚝油、酱油、糖。
  M4 {- O+ C+ u* e8 z9 a
0 q* X) E9 f% O* L8 {7 k: |/ B2 V$ I( f( v# w
$ v! M* Y+ k% @. x/ h( U
做法：
) p# |! C( `# y- b2 N. ^+ G) |( k9 I
. Q9 I! m3 F# n* `: C

* B% K, E+ c3 r/ W$ Q! T. m1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。6 X' P* ~9 Q. w7 @5 z0 G. e' P
& F9 ~  E8 Z& |- J
2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。
$ }2 `% z: R* _% c( |1 E  _
. f5 j7 V+ c8 v* F/ w0 ^6 x% |3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。3 e: p0 a/ ~7 _/ w0 C
; B7 `6 i$ o% [" H* ~& W7 N3 w

4 S# x6 T& w8 T: }; p. X1 z8 _# U6 W( ?
4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。
7 e5 Z( w9 _' q& F* I9 ~* O1 i
" `0 n1 Q- D+ l" F5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。, |: C) S5 k* q# L

0 J- c3 {1 T# M: o2 s  |
6 C" c. x( R' C; [8 i% J+ d
/ Q+ T; g0 l) s. l) i; z6 w  d还有话说：
! ?6 L5 N$ o- s# v( T( o6 y- I/ i
/ D1 ?' t/ E% g3 l- F1、茄子喜油，煸炒是可酌情多放少许油。
/ e6 D7 P9 n* v4 `; a3 s" K. t/ V" b
3 B/ D, R% ]1 o# I" z9 S5 t  J2、喜辣的朋友可在下蒜蓉一步同时放入辣椒。
* ]: q* M. n6 u2 F. j9 G% N4 c
+ L* b) U$ O. u/ H: B3、用瘦肉和鸡肉代替肉卷的，要事先用盐、油、淀粉腌入味后小炒盛起备用，在5步中放入。. ]2 ?( ~3 f2 X" k) j

" l, `+ d  O- N
9 Z* g+ d2 Z/ M6 ?6 B2 H; S4 _
5 O5 i( T& ?) k; R% T
! C  m, X0 P3 s( N/ x# a  ^- D朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢了

这茄子看着总有点奇怪，是因为是被茄子做的缘故吗？

看上去不错,材料方面广东这边应该很容易找到,感谢楼主分享.

这道菜看着，很像我们这里的油煎凉皮，一般吧。

茄子没皮感觉很不习惯，感觉不如带皮的有味道。

白茄子？为什么一定要白茄子呢，成品出来感觉没有什么食欲了，用紫色的茄子行吗？

圆茄子、长茄子、白茄的味道和口感都是不同的，而且茄子是种相当吸油的食物，对健康也不错

看起来不错，我的做法和你的做法不一样。也许你做的味道很不错。

鱼香茄子做法虽然简单，但是要做到色香味俱全就真的很考功夫了

比较爱吃茄子，但是一直做的不怎么好
' I( C- O/ F. i% c/ t' D# e. m学习了