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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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3 u# e# e+ {4 ]8 ]% m3 M 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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1 y  k2 }) E6 M) y做法：
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一、材料
7 D* [4 u* [  T* ]4 h2 w材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉8 W$ Y, n. s- o4 u* P

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二、准备7 @2 S' J& c5 t( ?9 S

- i' b" d+ e/ ]: D( X& M1、腌肉：
. U0 Y0 n9 M- |! k% Y7 Y' B猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟! {3 |4 O. |; d: Z6 Q( v- c

; P  T  B7 c- O3 l2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用5 e. |& l- Z9 n5 H) Z
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3、取适量面条
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肉丝
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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3 T6 ^6 @3 `" b! o至变色立马盛出, a/ L) {3 p5 f% E' j: Q$ b

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0 c/ H3 P; B2 m面条
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隔水蒸熟，拌上油待用- J7 D# L/ g5 H# |3 B- D, X1 y# _

3 y; M4 ^: \& g6 `鸡蛋1 z7 t* Q: c) R2 {: C

  C4 @, k2 v+ r8 C$ g打散待用1 X: z' |, q; {. N9 t" v
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三、炒3 A$ Z! u+ C) A
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒" a2 k$ t" d3 h9 \& n9 C, Z" I

( n  p* j+ B/ x* u& O$ \4 V2、  放入卷心菜丝拌炒0 C4 }5 D* C, i7 j$ U! _& S  K
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3、  倒入鸡蛋液
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+ u6 ?, r1 }/ J1 m& y5 _* K9 x4、  放肉丝略加拌炒. e' t+ n  @2 p9 k- n. f& s
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- S9 X$ Q( B2 C9 I+ [7 Q) D5、放入蒸熟的面条
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9 Q3 e8 g5 ]7 }" g9 @6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒3 J, `2 j& ~7 A# I5 a! K
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~
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- d& x  i/ Y) n2 C; a5 \( z. ?1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油3 |* g: G3 i% ]6 o
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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) x* ~+ R: \# M. ~3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以  M! a3 T; J; K2 \; W' @# ]6 ~. e4 w

  R6 j! n) E+ g- U4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫$ }0 w  B* K) ^' I4 @
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。