芝麻土司

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-25 13:58 只看该作者

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芝麻土司

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一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。8 }3 V+ W, X. v: G7 d( o5 F

材料：
中筋面粉 195克
干酵母 1 teaspoon
温水 130ml5 N8 ]- ]2 R; R0 p9 x7 V5 S
无盐奶油/黄油 20克
砂糖 1.5 tablespoon/ @% \" {) R1 ?4 t
盐 1/2 teaspoon
芝麻粉 15克( H: I. i7 A% U

做法：9 F* B! h# [" ^: {" t" @7 q
1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟3 Y" M2 J6 [" C4 W9 R4 `% x
2 i l" L% p' o( c6 X0 H2 }
2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止
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3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）/ L( ^3 h& w$ N! o" n