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制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。 ' A$ U: p/ `4 s: k/ ]6 Y; E

" }8 N% J% r) I( ~4 m. F; j选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
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将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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( g5 W4 e- S) F* @* ^. U煮几分钟后捞起牛肉
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5 w) ?0 a. f1 u将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。+ b& }+ k6 J) W, y
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锅中倒入油，稍多一些。
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油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
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% F0 X) ~3 t" d- E; h/ N/ h- e8 G炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）9 g& u; X( s4 y/ U
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注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 . M: Y4 U; T: d( S8 K8 S5 K
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这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）
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先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）/ e$ Q: w( }0 E  T8 J

9 J: h/ h. I" q3 U) v6 E3 I/ ~因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

呵呵 虽然有点麻烦 但是应该很好吃# N; d# t$ G9 g4 R6 ~  d$ K0 V
大家圣诞快乐 顺便祝新年快乐 心想事成 :D

感觉如果切成细丝是不是就成四川名小吃灯影牛肉丝了.