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, o: S3 @  Z5 J7 p+ l菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  - X( ?4 L8 I" t3 c& F7 q3 q  P: q

  Z0 w$ c/ y+ X+ J) J) @兴国米粉鱼的制作材料：  
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! m0 K& \$ }: u, p5 X' J* o主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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& u% h0 s$ w+ v6 u) f8 K( Q- {调料：  
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+ z- P& D+ f* K+ F2 ]盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  7 r0 Q1 S- V  v9 t

3 T/ s7 _) W& Y8 ?+ W; h* R' i1 f兴国米粉鱼的特色：  : J7 {& f( g- U# u

) K6 {! ?+ Y3 t0 M( b5 B5 v色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  - \) T4 Z  l: H2 S6 E
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兴国米粉鱼的做法：  
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" f# K- r9 T. y" x" U6 z1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  3 }8 G, H$ N' c  [

# V- Y, T' `' C: Z- D2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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. q/ O3 w- {3 W' s1 U9 @- C5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  0 H' D- e- q$ A, g3 e. {+ ?

5 z# x! H3 }' V: o6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  ( k( I7 q3 _* y- N  ~! C# T' h

  C/ s8 y1 g& u* ~1 a; o  \7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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- b; ]9 \8 B: V+ d+ f8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
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: |7 @$ ]9 x' ]5 }' k) U' r) {9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。1 K. K8 a/ g" E" n* ~

% v* Q& w2 e+ q) M2 v1 N[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。
: u' i2 a3 b! Y6 c. z制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。