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1楼
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小 发表于 2010-5-21 12:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8干烧耗儿鱼
好久没有下厨做饭了，今天下班较早，在楼下超市里买了些材料，小试了一下，具体做法详见下图： 3 }& G% e f+ B5 F; O
( R0 Z2 b9 {' y& m N 自:Club.ChinaRen.com) V) v' u5 T; p1 {, ?! z
s" d; m# \4 j5 I7 E) p! M
3 C$ c. q/ J' A% P7 t洗净耗儿鱼-----剪掉鱼鳍
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准备好的配料
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切好的鱼
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自:Club.ChinaRen.com8 r! c9 I$ m7 P7 z
用少量的油在平底锅将鱼煎一下 " B, z9 ^5 a" s% C! Q2 ]
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煎好的鱼 " p: s5 X" U( D/ j) ~5 U: u
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1 q: G8 `/ D" q5 O# \% K
2 C5 P- n/ m4 Y9 R- C6 Z炒锅里加油适量，准备炒制作料 & N% w7 R1 ]5 Z
7 J. A7 |8 S7 j6 x
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% z( f+ R. V9 z& X待油热后依次加入
2 c. w8 x& n$ C& x花椒& L4 F% ^# p4 e) t
姜、蒜、郫县豆瓣炒香后再加入泡椒、葱、洋葱等进行炒制。
2 X( {- q, M1 k; r& o- B5 s# W2 Z# W! U" _8 U
0 I. m) a2 y j9 \" e9 ^9 r$ G
! }; P% }, ^6 T7 q作料炒出香味后放入鱼翻炒，再加入适量的水后放入适量的鸡精、糖、少量的酱油进行烧制，待收干水分后起锅。
- j; H6 ?3 Y$ E& D/ C- |（因泡椒、豆瓣酱均含盐故可以不用再加入食盐了，具体视个人口味）
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2 Q" ~/ F% j5 d: g$ r# F
2 ]; v1 a/ e% n! w0 I起锅后装盘效果 4 s+ c5 G2 ^1 _; J; a; @& Z
) J: |3 ?. M% o& ]) A% \) ^
 * m$ ]8 y( C7 ?& x* O/ \
自:Club.ChinaRen.com
2 I6 F% c3 V* i: F8 o! O8 O地道的重庆口味，喜欢的朋友顶哦 自
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