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小 发表于 2006-12-14 11:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6西芹炒蜗牛
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蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。
7 A" j; G. j6 L, K- c, i7 ?' d蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。 p) c3 {" V- C, W5 f0 R
蛋白质是人体生命活动的基础物质，是人体组成的最主要成份。
# d/ ?# [" b+ K# G p9 ~8 U) P" r4 J5 E. i人体组织中65%是水分，35%左右是干物质，而蛋白质就占干物质的一半以上，
# j% z# \0 e, m7 E" l. T肌肉中蛋白质占干物质的80%，血液中蛋白质约占干物质的90%以上。
+ X# a( b- F# P) ?1 x& F, z/ u在西方、食用蜗牛已有悠久历史，在我国，蜗牛食品也已搬上一些饭店、宾馆的餐桌。 8 b2 |$ t/ @; B: |2 W% k
蜗牛含有各种生物催化剂---酶，能帮助人体消化各种不易消化的食物。+ Q' I8 {" Z9 ]- [: ?
经常消吃化不良、胃肠功能较弱的人以及有食积的人食用蜗牛，不但容易消化，还能化积除滞。
) v/ ^- r7 h" G: P! O1 l& A, k+ y: F因为它含有的谷氨具有增强人体脑细胞活力的功能。多吃蜗牛还可以对人体皮肤、毛发产生营养美容作用。% F$ |( q, y4 x7 x, K/ V6 P
对胃肠消化力弱、体虚的人最适宜食用。
' M; g. t }$ ]: v蜗牛肉从壳中取出,有很多粘液,一般不好处理, 得要用热水烫熟,+ g" f+ l9 X9 U' l5 K9 y' Y+ L" K
在放入冷水中,家少许白醋浸泡较长时间, 才能把粘液,前期处理 非常繁琐,) X) b+ Y p$ S1 k4 @
偶而在超市看到,有加工好的熟蜗牛,这可省了事了, 直接配点蔬菜来炒下,简单,又有营养.
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$ A; @! j$ e9 z/ v第 1 幅上传的图片
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第 2 幅上传的图片- K7 G( v* P" W v! f
制作过程
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第 3 幅上传的图片
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特写
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