姜汁鸡

用料：　　1、子公鸡半只。　　2、老姜一块。　　3、香葱半两。　　4、酱油三大匙。　　5、醋三大匙。　　6、花椒油一大匙。　　7、花椒粉一小匙。　　8、白糖两大匙。　　9、油辣椒两大匙。　　10、香油两大匙。　　11、盐、味精适量。
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做法：　　1、葱一半切段一半切碎，老姜一半拍破一半剁细末，将鸡整理干净后放入温水锅，下老姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟。
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% o1 P4 h( K. Y* u7 n2、将酱油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一个碗里拌匀成味料。
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3、将鸡取出稍晾凉。 - @! |$ b! y& B: B) j

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# ]' s8 z: f, I4、斩成条后盛拌碗里，放盐、姜末拌匀，待完全凉后倒入味料拌匀6 M5 U2 c* p, a. p; M

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$ k( O" H% g# Z5、上桌前加葱碎。 ; z, [+ k7 s+ G# u  _, B
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$ S" H8 v) |  p3 N6、拌匀后装盘即成。 " `: `) N. q! `# J! v
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