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' u8 E5 S! ^5 W) j/ @3 N2 D9 X& w% S用料：鸡蛋、香葱1 V! w$ U" |2 F6 i) }6 {
调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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& r: ^. z. g  {# _1 S( N$ s, \三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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! L! U, t5 f8 \9 d- p3 K: X$ v四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：- Q( E) k* h& a2 A

0 }  o& t8 y" V! Y& Y1 y    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；/ N7 @# j2 Y9 W* V  g" e, t
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；$ Z8 E) S2 M1 d% t8 j' B0 C0 y4 h6 B

7 V8 ?& Z) ~) s5 m4 T8 m+ R, j    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。