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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！
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0 g' h4 \6 `; Y8 e3 B7 ?6 U食材：
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4 S% T7 {+ l! ~% M2 B1 ?/ l五花肉                                      700克9 c! k5 B- e2 @1 }1 ]

  v. }& F: N8 `& _: P/ Y6 X竹笋                                        500克
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. A1 q8 \  u9 h南乳                                        2快（还要加些南乳汁）   
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1 X; f  \0 I  T9 v* A' ~$ f+ n葱                                          5-6段
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姜片                                        6片
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3 {! f( ]# b! H( @  x2 Q4 O八角                                        2枚
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料酒                                        少许2 r) w/ Q& B9 e
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桂皮                                        1小块; Y; u! {1 [, W0 g5 t" K% q
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花椒                                        少许
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) f8 }6 e. ?: W! d6 S7 Q4 @1 W. @糖                                          少许
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( @6 G) \' ~" U' U7 E
做法：" ~) ~8 `0 ~& U* T# t" v

# A' T4 f9 z8 o* L3 N4 n! h3 e1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。
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2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。- n1 E  t9 o; ~( L2 @
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7 W! E, x$ d7 h5 X3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。. S9 H) Q" q4 d2 H+ K: w+ g2 w$ [

楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，
: ?+ K8 j/ g0 n, c: x( f我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？