昨晚做的茄汁大虾得到LP的表扬，呈现给大家。希望大家会喜欢。另外教大家去除虾线的2种方法。; s1 z- @! H% R( A, h: i
/ T# Q7 v, F  @' t7 M6 h% p! ~
虾线就是虾的肠子，要去掉。就是那条黑线：
4 u1 Q/ C' m: R% R9 g3 @; a' X- Z
去除虾线有很多方法，我在这里介绍两种简单的。用一根牙签从虾的中间偏尾部的两片硬皮中间插入：. L/ {/ v, ~! H& m" A
+ V' ]5 [2 G' g. p& I1 J) t
轻轻挑起：
3 K* O1 |. E, e3 G0 b1 P$ m
, U! f- D% B, u- C# n) q+ ?3 V2 A( y这样就出来了& y  X4 q8 a# @# E$ s  L1 [
用力不要太猛，否则虾线断了就麻烦了，看着还是挺脏的1 ?+ H7 b/ d2 o4 D

  m- T7 Z* r. f$ ]把处理的虾用料酒、盐腌一下，时间多少都可以，长一点入味：/ M! Y, {2 I. q& j( ~9 u1 ?* Z

; a6 T7 I  T2 z# F1 v4 F9 T再准备好调味料，多少根据个人口味即可：/ Q) f  a# g9 r9 c8 Z/ h
- ~* m0 C# J2 \$ ]" f
准备好番茄酱，白糖、料酒、盐、淀粉，少许酱油加水兑成汁：
; G! Q3 b: \! i( n! |; i3 [: H* S: m) W0 B& ]% O& F$ y8 L
锅内倒油，油热后下入调料超出香味：$ i/ J5 |/ y8 A) ^
' j0 V# p% X2 h6 L- h7 k
炒至虾变红色：
# |& P0 P6 ~3 S7 L6 }& ^
7 F& h! f+ ~, [+ ^  S: c就可以先出锅了：# k  W  k: R4 f; f

2 T  O( y# C; O) F3 j+ ~热锅，倒入油，油热后倒入对好的番茄汁：搅拌倒煮沸冒泡：最后再把虾放如锅中翻炒一下，让虾裹满茄汁：
; t$ {+ L3 [  ^: Q0 T. u8 u5 h! F& g8 x) R" p
最后大火收汁，出锅：' W+ S* Y0 ~9 X% x; w2 o" B6 t

番茄味的虾也会好吃的，下次要试试，只吃一个口味会腻的

恩，不错，这回终于知道怎么取虾线了。看起来很美味

甜味的基围虾好吃么？没有尝试过呢，有机会体验一盘

好美味的大虾呀，和楼主学习了一下挑虾线的技巧，回来自己试试。

俺吃虾还没挑过肠子，囫囵就吞下，感觉味道都一样，呵呵

颜色比较好看，酸酸甜甜的感觉，小朋友们会较爱吃。

能做出这样的东西，不错啊，好好学习露一手

虾最好不要和蕃茄一起吃（虽然确实很美味）。海鲜中含有五价砷，它本身无毒，但会被Vc还原成剧毒的三价砷。砷中毒会是慢性中毒过程，即使一开始吃后没什么反应，中毒也是存在的，积累多了也许就会出问题了。
! X6 {( E: e: K5 r$ {  G
7 ]7 u* E1 a1 ?1 r[ 本帖最后由 amd8233 于 2010-4-22 23:10 编辑 ]

挑虾线的方法哪天实践下看好操作不，谢谢楼主分享