京都排骨

【京都排骨】
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材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）
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: |4 _4 [; Z0 r+ S2 d腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙. q/ ?: j3 R: w% |! Z
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调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
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做法：! o" ~8 {8 ?7 F% z' h$ v3 Z0 I
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6 f$ C- @9 d7 ]5 k2 S* \5 |1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
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6 \0 z5 _' y0 Q% Y& }2 O2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可
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      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
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3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
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6 b+ W% q5 g4 F小贴士：
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& W. z/ U5 Z( U) T" |1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～* R3 ^% N# q, `. ?$ M# g2 J# ~. ]
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2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
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