当下正是春笋上市之际，人们把立春之后出土的毛竹笋称春笋，春笋是笋中最好吃的，冬笋是最有营养的。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，素有“荤素百搭”的盛誉，与各种肉类一起烹饪，鲜美的味道尤为突出。LG说他小时候，买上1颗的春笋连同肉，咸菜一起烧上家里最大大的盆，可以吃好几顿，越烧越好吃。$ M$ ?0 W9 s; l# h# {3 M' f
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  春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
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$ A' U: b8 y, b5 R  周末去菜场，买了2颗春笋，一颗连同肉末一起包包子，深受家里2位大男人的喜爱，小肉肉早饭吃下一个春笋肉包后，还勾着头看碗里说：“还要吃包子。”真是给足我面子了，另一颗就来到了这里。3 L/ D/ f# O5 A; _+ e! T8 S5 P. z

+ f8 h3 X  K% v& G过程：8 [+ d' X' x' y& T) {
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1.牛蹄筋2根，春笋1颗，（后来又新加了胡萝卜半根，百叶结1把）- m" R+ V6 B3 t" f
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2，牛蹄筋连同姜片一同潮煮2分钟，捞出备用。
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3 r. j1 v" [2 A! m( ^3，冷却后的牛蹄筋剪成小块（有利于炖煮）4 @7 z+ H% o1 a/ ~* h1 m

2 g( v, j8 l9 J; R; Q2 [1 b' w4，另起炖锅，加入适量的水，放入小块的牛蹄筋，姜片，山楂片，香参一同炖煮2个半小时。
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9 G6 _6 M! ]3 D9 U5，春笋洗净后，切3，4大块，放入开水中潮煮6分钟，去掉麻味。' l: R7 g! q# [; `) n% u
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6，捞出炖好的牛蹄筋，春笋切块，胡萝卜切块。
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5 ]8 f" c# b4 @% B" D/ h3 ?7，炒锅内加入适量的油，先将胡萝卜煸炒，然后加入牛蹄筋继续煸炒。" B6 ^, L( ^& A) l& M: p
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8，最后加入笋块和百叶结，加入炖煮牛蹄筋的高汤，大火烧开。# J' l& s& ^" W9 q7 O. n* B
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9，加入适量的老抽，生抽，冰糖，白胡椒粉，中火煮至汤汁微收，加入盐，鸡精即可。) r6 I+ F* `3 b

。。。。看起来不错。。。。看到肚子就饿了。。。。

牛蹄筋好喜欢吃啊，谢谢楼主分享，回家一定做来吃

其实这倒菜的真正特点是配菜，春笋的粗纤维和牛筋的高蛋白完美结合

这道菜工序比较多，牛蹄也比较难炖，我还是喜欢猪蹄

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效( K# D# E2 l& w, q: q3 {
这个是用来唬人的吧？

看起来是不错，，不过我这边都买不到牛蹄这东西。

成品色香味俱佳，制作过程也简单，实属一道上乘之作

制作简单，春笋现在也便宜，但火候不知道如何控制，牛蹄筋煮不烂咬不动，谢谢楼主分享