[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

, O- t4 L6 B$ P9 Y% M6 `3 t

原料：6 k8 {% x5 Z% j0 K" {% L2 J0 a
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料： o7 t/ D8 R8 q6 I7 v$ c+ g
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。 O! Y5 R0 u( v5 e7 Z/ {( t% h/ A

( q9 _0 A0 q0 \0 z* e
做法：# ]" K5 i1 _; g5 e _
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；, r5 Y# u4 X, @6 r: B- [+ F. x1 i
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
4、锅内做油煸香葱姜；
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；4 K4 n! f7 e8 C; x9 Q. l: k g
6、放入肉丝煸炒；

$ S8 \. K& ~$ f
7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；( l' t1 q4 [9 U9 A* ?# Y5 ?
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；% \. Q: F) \, W, j5 p& a2 s4 q
9、放入红椒丝撒蒜末；8 p2 `) F# z: U8 u" R0 e
10、勾薄芡、翻炒；5 f2 ^0 K* k) ^3 n$ e9 m; }
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；3 h5 r+ K" Y% l" ~- N
12、最后撒山切好香葱段即可。

+ b/ U0 e. R3 T: G& g
) a9 e% N$ s. k0 U- H2 ~

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