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小 发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[倩汤]腌笃鲜的制作方法
腌笃鲜9 g( ^6 T7 I" m+ D7 k0 R5 E
& ^; g }$ u! k% e* m3 \$ {
8 y! `0 j. D- z6 M- L( n配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精
2 k% K6 u4 v- r4 K2 ?) g5 ]$ N7 a, P6 F
做法：# v! b8 I! [' E0 H; u
3 E. [3 k E8 u. |; l/ V1 Z' l u# u1． 春笋切成滚刀块，用水烫过后备用；
3 m6 b2 D1 R l$ m+ \
& M0 f1 N& q* H3 f; L7 e2． 咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。9 y' r* ?; _; i1 Q' X
, y& |' q& K! T; X1 G3． 五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。6 o5 P q9 a8 S g4 [, y, ^, P, u9 @
' W5 A2 c' A6 `9 s" z: I* t
4． 千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。4 n7 Y* N9 Z3 ?1 }' |: F
7 g# Q6 S/ D; s, u5 j7 Z5． 沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。
3 @+ [0 d" ?) m& H4 H$ [$ h
- d+ t5 G2 f4 P# o* ?) R# \6． 加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。
2 Q* Q( R& O) w
5 V, Y. K- m, ~) o6 R7． 根据自己的口味，加盐或水调味。& C6 N$ @1 G2 A4 ~
& V$ K C) c* U4 v5 u) w! w注意：& b' t4 N" s9 G9 W$ I9 H0 l# R
/ x3 {8 A1 |! o. a7 F$ |$ b# A
( s/ \) a8 q8 ~6 r* _( ~
1． 咸肉的咸淡有别，小心调味。1 B- x$ q6 J* X) l2 Y
& |9 Z3 O0 x% f% E( u2 |- H$ u2． 根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。
8 h" P6 ~ F# p0 G8 }: E1 P' q) S5 d6 F5 h+ D f) U
备料：
2 E1 u# z) ~# o0 W; Y
' O, {7 R% j* `* x2 s5 i. a# y, y% o6 n' v' l
小火炖汤: h4 N+ U' ^) f9 O+ T$ `. k
2 m) R! n b5 e* s& p, l5 S# G$ {
0 G/ |# n" ~9 n! ^, a
7 n) |0 B$ e2 M9 I! V成品：
3 \+ k" @# j6 s6 F: Q( F' s1 o, L, @5 D, p
+ n$ ]3 O& s. Y2 K! |5 x, r) e/ w
+ ~$ M1 H+ k9 J+ x
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