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田鸡腊味煲仔饭

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田鸡腊味煲仔饭

  我觉得广东的煲仔饭非常独特,香味香醇,做法简单,滋补身体.
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. r3 a6 ?9 T% G. A4 v广东菜很强调原料新鲜.我这次用的是活的田鸡,当然超市的人帮我杀好了点.
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我自制的腊肉已经用完啦,要等秋风起,在做腊肉啦.这次用的瘦肉型的腊肠,味道比起我做的,差太远啦,没有肉香和酒香.腌的调味质量不好-----美中不足.
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材料:泰国佛祖米 - J/ T" g9 B+ U

. j. C2 @4 ~" B# E& m$ g8 t田鸡 1 ( X- k3 A, d/ _' l3 W5 }9 p

5 _6 L# Q" ^7 \+ O香菇 4个   `; k3 @# q4 C9 y1 N- C7 @5 f

% Z+ I8 A( i' J$ S& M4 ~腊肠 一条
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! ]) l3 I  q7 Y& G7 T7 e4 E; h2 O香葱 1 条
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姜丝 % p' z, s( K+ o' U4 H
( K" u- n$ e2 K; i3 A% F
腌料: 酱油,糖,生粉,蚝
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' U8 b! o+ k, I+ Z5 q/ J4 r) G调味: 水,酱油 ,鱼露,盐,糖,鸡精
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# d1 `* L) Y$ }9 K" A1 r% B- P
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4 i2 ]3 ~: P! U& Q/ S
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* Y' r" j! B2 o3 S5 p$ g做法:
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$ N/ u3 v) B0 w1.洗完米,加水,加小小麻油同盐,静置半小时以上
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3 B& Q  [- o! ^1 o, [; p& q, [2.将材料(香葱除外)和腌料(酱油,糖,生粉,蚝油)混合,静置半小时以上
+ Z6 }% ?. Z$ f9 C1 o/ V2 J3.猛火煲,中火收干% S- P# Z! s( t5 j7 y2 X
4.再放入腌好的原料放入饭面,
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5.事先将调味煮滚之后,将调味淋在材料上.
, A! K* Q$ M6 M8 D$ \3 V; ]: S6.封盖,慢火煲7分钟即可
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- _* Q" W( o. {$ W7.关火,将香葱放人饭面,慢慢局熟.
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这样的做法,肉又嫩多汁,饭香,吸收了肉和调味的香. 5 V3 t" U. |9 g- n0 U, `; O: y$ y

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我因为要控制体重的关系,没淋上香麻油,否则颜色更漂亮. ) E) X& M2 n2 q. ~
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# H# D9 _  G  @6 W/ p糟糕,最后忘了放香葱.颜色差了点
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我一个人吃,这个最方便,半个小时就搞定.省了泡米一步. # S4 M; r2 R; B/ i
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除了上面这些,还可以做腊味油鸭饭,瑤柱排骨煲仔飯等. ! K" s6 q8 ^  L4 A1 y: N
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腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉,鱼片都可成为煲中物,最后加入烫熟的青菜,一个鸡蛋.
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  • xiaobieli 金币 +50 发帖辛苦啦! 2006-11-22 02:36

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