银耳炒肉丝

0 m/ t8 P8 Y0 p/ L
  ^* Z7 p" [) P2 s
; l" R* {- [! P, l【银耳炒肉丝】
% Z: O! a3 W7 H4 L/ d1 z' B3 {. _7 D7 y9 Y( S
原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）  Y( \4 ^& x- i4 e" x# j: t
( A' W! Y( S/ x) a# g5 ~  n
做法：( Y3 n& w" \+ b
, I5 Q0 i- V2 x% q' A( y7 y
1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。8 V5 I: c0 {7 h: j- h

* E3 |8 L1 T3 Q3 t4 o0 E2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。) p6 R" j; A% I
( n8 Z, y/ A& }$ \6 [
3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。3 G3 b7 {. {4 @" p! I! S3 W
" l- l3 K4 _8 U1 ?2 e9 J0 k' \
超级啰嗦：
) s4 ?4 i  y$ Y4 ?0 `4 B9 t8 i0 a$ x7 M) i4 N
**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。
5 z+ j  G  C' Y0 {6 t% N, P! m% r- b% |6 d: u- r" k
**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。  C9 f" h' ~4 H3 ?
+ a5 T3 C( p. v5 J0 d/ H% F
｛分解ing.....｝, T6 o" q& H& U) C5 r# a2 K

. N) Z  \3 t: e$ L3 [/ r: p将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。) }' \3 R' X9 @) \; `8 l9 N" i/ ^

+ ]7 t. x4 J# p, C" d1 G) U% U3 |郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
, A$ Q/ n9 p; {' D+ m
0 A* M7 n* A" S* y" l, k) A
5 `; o  A7 r) m7 B  Z$ U9 K
$ C- _: [$ n* A# |8 c( s0 ^' K炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
5 d7 V2 d2 k6 P/ g9 ]& l5 y4 X6 u6 Y& r* F( t
6 o' B! `6 ]) t7 S

( ]8 b# x- ]' b% V4 @% A7 K# d- t+ K1 c, i! ~4 `. S" M

6 c" Z: z. }1 v1 O[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]