韩式煎豆腐1 _" C+ L) `# t0 H
材料：嫩豆腐(1盒，450克)、鸡蛋(2只)、韭菜(50克)、香菜(1根)、蒜(3瓣) 2 A* Y5 \# m9 |1 q4 y& c* h2 ~
　　4 ]4 V) F) {- H0 p+ [
蘸料：海天海鲜酱油(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(半汤匙) ; V  p2 b1 ~; X: k2 S, f
　　6 g9 w  h( R: y/ B% D1 v1 _
调料：油(5汤匙) / _3 f6 i8 x9 z, M! x& i: r
. O; v2 x8 a. Q# w1 R) F
1 将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致；韭菜洗净，去根切末；香菜和蒜分别切剁成末。
' A* D; K; `1 Z  y7 {4 j/ j# L" i. Y. O( M1 A7 k7 H
2 鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀。 & G! ~1 j& F  f& z& H9 o4 u- H6 ]* y

6 e, O) \3 k1 q: }3 w3 将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用。
" N9 R6 v2 q% {7 T9 _# E' K
9 I2 O1 D* J4 f0 r  x7 F) f$ u4 取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料。
1 u% x7 z* S: M" M* S! z
. F  B8 S- [$ Y6 I7 j5 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色。
% b) f1 Q+ }$ Y
  E5 g2 ~' d, D) ~- P6 H$ \4 n' T6 捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完。   p0 R1 P8 m) C+ x$ i0 y
6 p, O: o3 n4 o
7 将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。
7 K3 e8 V$ e$ K厨神贴士 6 W4 [6 z- H! x  n" P- _$ k3 N
　　
* A' L8 W: J7 `1、嫩豆腐是用石膏作凝固剂，质地软嫩易碎，含水量高；老豆腐是用盐卤作凝固剂，硬度大、韧性较强，含水量少。
2 B5 H: h$ E; y; c0 r　　
) i+ \& w# e0 \7 U2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐水分较多，一不小心就会弄碎烂，使菜肴外观不佳。 - J! C1 t! A. p! o' `
　　
' I: f4 @/ }: w, W: F. Q7 k3 N3、嫩豆腐腌好后，要先轻轻拨入碟中，煎制时再轻轻拨入锅中，直接用筷子夹豆腐会烂掉。
# L6 c, {8 a+ y" T! ^/ Z; E　　* m: f  x' M: ^4 D% n4 u4 ]
4、应用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，才可翻面续煎，否则嫩豆腐很难成功翻身。
1 x# k& ^, n4 ?0 u( Z, C  J- z　　
9 Z% f( n1 j4 h- B4 N1 P& m1 X. P5、尽量让豆腐沾上韭菜末，也可油煎时在豆腐洒少许韭菜，可让煎好的豆腐外观极佳。

做豆腐是个学问，今天这里又学了新的一招，谢谢分享啊。

这边的豆腐都爱炸着吃呢，哎~豆腐不好，煎着吃也不错么。材料也简单啊~

看起来应该不错，有时间做一下也尝尝自己做的，希望能和楼主做的差不多。

看介绍挺详细的，并且做法也非常简单，有空自己要尝试一下，就是不知道味道做的好不好

和楼主一样很喜欢这口，去韩国料理时总点这道菜。

满专业的韩国风味 学了一招 谢LZ分享 回头自己试着做几次看看效果如何 再来探讨

多谢楼主 看起来味道应该很不错，有空要做下试试看

我看日剧里也有这种做法的，不愧以前是日本的干儿子

不知道这么做出来好不好吃，我比较拿手的是麻婆豆腐和家常豆腐，这种做法一定要试试了。