豉油鸡
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材料:光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、豉油鸡汁(无可用生抽和老抽各适量代替)
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2 w9 f' Y( d7 p% Q先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下,为了使腌料有香味,待汁液浓缩至未加水之前的量时,熄火。
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+ Y0 [" L' r4 s把香料捞起,剩下的就是有香味的腌汁了。
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" o% |8 u- Z: A* d% c. ^把腌汁淋上鸡身。
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两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味。
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- w( K: D/ V& n套好保鲜膜,放入微波炉高火8分钟。
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+ T3 P: B. a- R5 w$ ]) J4 T2 D取出把皮翻上来,此时鸡已基本熟透,以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面,改用中火叮(可拔掉保鲜袋,便于观察,中火叮时汁液就不会乱溅了
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- ^" E! V, n1 Z3 \; Z: u中火叮2分钟,再取出淋汁,如是叮叮叮3次2分钟,淋3次汁。
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4 E5 T( B+ ^5 ^: h/ d9 }/ c& T经过14分钟的叮叮(8+2×3),出炉了!
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