虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。
' |  k1 X( A$ C" D. b  z7 s6 N3 ?依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。
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原料：猪小排 约500g
) a- t; G7 {# p# X: B1 x6 K      鹌鹑蛋 25个6 A/ N! J6 U0 V1 d
      醪糟 约3汤匙
1 T; @8 V- i  p% K( {+ E1 e4 a　　  冰糖 约20g
- L2 p! G- |# j, ]4 D1 @6 B8 w　　  茴香 3个3 X; v; n5 f, v* }. D
　　  老姜 1块
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  `2 X/ P# I, Y做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...2 w; k, G+ A5 W, _1 m& m
　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。- \& t. n1 J- ]5 K* P* }/ j3 }- q
2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。0 [+ X- A6 r8 f* X$ x7 h- H1 |0 J
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3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
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4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。
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　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
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5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。1 J- x7 o! O  Z2 m/ r
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　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。$ x0 N( b( w* L* A( z( N

4 {* I" ?, ~- G& P  s2 R6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。  Z' \; Z( p3 A
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7、起锅装盘，准备开动喽~~
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虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？
+ n4 q1 _  `* M# w! ?不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，" `9 L9 |0 v  i, V
也能有鸡蛋来做! Q2 X' n5 F& C9 J( f

- w* Q5 L8 G( E! T+ G5 m& e这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。