黑椒牛扒
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理想的牛扒应该色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。' B# D# E. Q' w% z  g1 I
俺买的是这样的" C# i2 i8 A/ J0 o+ m# H- o
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做法还是蛮简单的3 V$ k, M* X! Y4 O5 u2 r
用红酒、迷迭香、少许海盐、胡椒粉以腌过牛扒2/3的标准腌上15分钟，然后翻个个，再腌15分钟。7 f9 B. q( \, ?' V! B% y
热锅，一点点橄榄油晃匀锅底，然后切一块黄油下去，溶化后放入牛扒，中大火，1分钟，翻面再1分钟，重复一次，就是俺家煎牛扒的标准啦，这样大概是6、7成熟的样子。
' u  w6 z8 a# e* P" [1 k; J煎的同时，一个小锅，煮开水后，烫熟小土豆、芦笋摆盘，% s  L# ?: }" E& |* S# }, ~
换锅后，炒香黑椒酱，淋上就可以了。
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看见好漂亮,怎样煎可以不出水的,我平时煎都是出水的,煎出来不好吃