千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。4 n9 n$ D" w3 k  K+ S: X

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! |( q" J/ M8 _9 u0 N饼皮材料：9 A% i: A" R3 {" M4 p8 u$ l8 l
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高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克: B- ^: m& ^' ]8 |5 O4 _, ^
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菠萝馅：
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. m! K7 @3 C) d5 |9 ?; T8 ^; D中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
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7 |' n$ r" F2 Q1 U6 ^( F另准备蛋黄1个
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制作松饼皮：
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1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。
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* e9 g9 \$ j- _3 [: ?9 J9 x2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。, R# p6 O- g9 F9 V0 h. J

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2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
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3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。/ r# u# z! L5 X  i* T% p
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4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。) x4 f4 O  {0 O2 K+ P

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5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。/ A- C; U1 a* R

3 J! T0 L7 a' v: ?6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
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2 J2 O$ V. _; h4 K( i' l, o  f7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。9 e8 E: }+ {, t" i, ]) B

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8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。
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9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。! o* y+ |6 c5 W& }
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10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。
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切开后的样子4 @* M( D( K0 `
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