风味腊肠卷（老面法）

老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）
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做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放# Q3 X" k- E  K

' V: ~" d! G5 D+ p5 ]在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波0 Y3 L* q. A$ b: Q
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炉內温度较暖和）。3 h$ M) Z* n6 [& l# C
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提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），" J8 |: }) q4 b6 t% C5 I2 v

% C+ f- C1 d. L# j, z. I下次使用前再取出解冻即可
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$ S- t: p( h1 R$ t% T$ A腊肠卷材料（8个）：- |8 G: `' @: ]/ C& L

5 J% }2 x. O, t/ v8 K低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、' F4 H; B# }, r) j6 `

9 _5 M# B6 M' C0 P梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）- _4 h  T5 i5 ^" M' w
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