/ i2 z& T6 N. o  U/ v: E猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。6 N7 g, \! X# S- t0 J

5 F( Q- t( r* k1 {原料：
# L. A( ^$ G0 h4 o1 A$ p猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
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; m+ e! V, r# K7 i% F! |6 ^" M# g& q做法：
7 y, b! F- W5 E$ ?. Z) q1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
: N4 R: p2 Z+ F$ U: i2、葱姜切段、红椒切丝；1 I0 f- n5 U/ F4 T7 ]; G
3、将猪肚放在凉水锅内；
% f& O2 ~! F5 K* {0 }4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
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4 C0 N$ j8 m( c. ]5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；1 _. p. l" C* e' X( r" V0 d
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
' @2 p- h) ~4 c: m5 [7 Z7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
: e% m& u. z4 c. z8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
% [) A2 x' [% d2 X. J2 i9、加入少许生抽调味；# @% {* D7 O. G* [% b: n
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；$ F4 _; W, U5 {: D

3 H6 ]. R. F1 w11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
) O) a8 C# \* l$ p12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；" f- Z( P; N4 r
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；+ U. Q, {: G" @: P' u0 ?! U
14、放入生抽和红油；( s9 A9 }0 b2 s6 H3 n6 c
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
! O+ R5 R6 d% j3 B) |16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。* ~6 x" l% r# a- h  ^2 S7 l. j6 {
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备注：
, G2 v& e' d) r1 m! f" a% e2 C1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。* y" _' J) p: O6 R
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
- u" d  H4 l# @3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
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不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效
3 b! w8 _0 h8 L( ^; l$ K热量：823.95 大卡（每565.0克）4 ~! k# [5 n+ R6 s& e% u
功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，
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有机会交流下，, M. F9 O( j  a( n6 o
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吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。