请点击红心支持下哦！

2 w- e+ |4 s) t! ^; _: Z+ z$ g

这次做的排骨，腌制的时候放了面包糠，烘焙前又裹了一层面包糠，烤熟之后外皮是一层酥酥的脆皮，也正是因为这层面包糠做外衣，在烘焙的时候保护住了排骨本身的水份，所以烤熟后的排骨肉质很嫩。* _( V. {! d0 o# s. L+ h
! S6 Y9 k0 W. z1 n1 T0 s/ k

3 \2 J6 r  j" C! I【脆皮蒜香排骨】' {# U: _' y3 m. i) R  x
) j0 O- X% B- b' q1 E: h
原料：肋排400克、老抽1勺、蚝油3勺、蒜蓉2勺、面包糠适量, [) i- `2 u7 T9 u
% _6 B' o. X$ X1 d* T2 {9 B

) M7 V5 E* f2 S0 f做法：
9 Z1 a/ ^1 v. Y% z% t- I1.蒜去皮捣成蓉。
/ R1 Y' x4 V4 D7 r2.肋排洗净，沥干水份。0 U# ^9 C/ u) L1 y! \
2 A. a' i8 n. }/ H4 d
! x2 Y  A5 ]9 l6 i; D7 b
3.倒入一勺老抽。
( |* Y- U/ K- p- f1 l4.三勺蚝油。
+ _8 `" @6 b9 y5.两勺蒜蓉。
8 q5 v: y6 q! z/ [9 j' [6.用手抓匀。
; e. W. {, Q: q8 x8 a6 S+ k) g7.将排骨放在面包糠里滚一下。/ r- B: ^) Z) ~7 K; U
8.将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。
( f, E  I# x7 V7 Y* q' F& G
5 p! l) B1 h9 `' V0 V; N6 z) O
: l- K! F6 [+ H0 F9. 腌制完成后，在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈。" ^2 `; [' M8 J, u9 k6 ^
10.将沾满面包糠的肋排码放到烤架上，烤架放在中层，烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣。; x5 }2 A$ F& b) P4 _9 D
11.已200度的温度，烘烤30分钟。
& U& X) P7 M6 ^% }! V5 R: T
8 w- x: W4 |, T& [- U+ K6 ~
( g1 _( V; M, f  D
8 E' L1 Z2 ], A: O & O( q2 u3 ?! i
& `# L- C8 Q: B! I5 v

8 h+ N) S1 t- O1 [( }$ K. b2 H4 @5 N( j0 b( w4 i4 N3 U2 [( u7 o
/ a3 _9 R1 d6 F. [
多说两句：
9 ?; S) g4 Q- V3 d0 `0 N$ y; _+ Z, ^! [1 @/ H
*我家的烤箱有热风循环功能，如果家里的烤箱没有这个功能，在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟3 n7 y! R9 Q( O; Y( X* A+ [
+ S1 ?2 v$ q2 g+ x" R6 {
*不要太心急啊，腌制的时间一定要在20个小时以上，这样排骨才会入味，所以需要提前准备，美味是不能偷懒嘀。' }/ H; P. p( o" ~( R& R0 z

' e8 U% v7 y$ W8 d' D
8 j3 `; l% {' o9 V
[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:19 编辑 ]

这个菜做的漂亮，可为时色香味俱全，真是秀色可餐，谢谢楼主

支持一下楼主！$ a% I0 a  q& i  C3 U5 a
排骨如果是羊排可以不可以做呢？

谢谢LZ分享做菜经验,这也算是一道老菜了!

楼主非常感谢，这道菜太棒了，跟您我又学了一招。嘿嘿以后我要在朋友面前露一手了。

吃起来会不会太甜？作为重庆人吃甜味的菜总感觉怪怪的，看楼主的的材料，这个怕是很甜吧。

真是手巧啊 佩服 做为饭桌上的配菜很不错

放耗油调味很好啊，有烤排骨的风味。看这就想吃。

做法很特别也很简单，就是不知道能不能做出各种适合口味的来

我喜欢甜点的口味，建议楼主考虑在加面包糠之前加蜂蜜，这样肉吃起来就有点蜂蜜的浓郁的甜香味道。
" D1 x# O2 z' x, p当然，你做的是蒜茸偏咸口味的，这样烤出来味道也应该不错的。