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做腊肉上瘾，做了几次，送了几个朋友，又做了腊鸡腿。
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腊鸡腿剔了骨，卷成卷，就完全成了不一样的感觉。4 h  N. Z0 @0 c0 B5 d9 [
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当然，腊味的东西，多吃无益。5 D8 o' I$ G1 V  D
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适当控制，搭配些许蔬菜，还是未尝不可的。
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腊鸡卷  腊鸡饭
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0 J; E# \: t# H0 p, x2 x材料：全鸡腿4个，生抽60g，老抽25g，盐30g，冰糖20g，白酒20g，花椒，八角适量。（调料可根据自己口味适量调节）' l6 p2 U9 I7 Y6 Y$ Q9 g

: w& n2 E+ Q8 R* O  k/ |6 q做法：$ C1 I+ \5 l$ s! k; Q. v( }

6 g8 b7 o( E. ^6 q1.鸡腿洗净晾干，剔骨。
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9 {* D' Y  z6 d, p% ^  L% N2.肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。. K8 G* u1 |9 f0 P# O! w
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3.密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。
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7 }. v8 l! ]! R9 z8 u) d7 L' r- P4.取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。
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5.至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。3 F" h+ j  @7 Y  b0 Y( ~
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6.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。# o7 h  r4 E1 @3 k) x# c

! M$ Z+ n4 {+ O# r+ U! R* A6 b7.吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。
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( H" J6 c$ C0 s/ E. F& s8.取下麻绳，切片，摆盘。
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# i1 F& l+ w4 J4 R$ [- M/ s9.可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。6 A( h. j2 q2 [

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9 d; `3 p5 D0 t1 P提示
4 L, |2 A. b( W% P( B& j*调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。! X  |8 K" U3 ]2 n3 ^4 u, A4 M& s

, {" g/ {! G. I, f) P- n" [6 V*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。
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太好看啦。让人直流口水，这菜做的有没的感觉

呃，有点像烤鸡排。不太像腊鸡腿了，传统的腊鸡腿腌制的时候不放酱油的，晾干后颜色红红的，看起来比较有食欲。但是腌制的腊物还是少吃为妙，腌制及风干的一段时间会产生亚硝酸盐，会致癌的。

真是看着让人直流口水，我一点要按照楼主的方法做来吃，谢谢

这个做法新颖！造型好看，即使不用来腊，用来卤、红烧也不错。谢谢楼主

这个做法我还没用过啊，不过有那么完整的说明有空我也试着做一下。

太赞啦，好有食欲。谁说腊味不好，中华美食中有他一号，简单好吃就行了

挺不错的，要试试，貌似也不是很难。。。。

呵呵，腊肉我就比较喜欢吃，这个鸡的我也学习了啊，看着图就流口水，呵呵

lz手法超地道，学习了，这道腊鸡圈让人看得很有食欲，色泽、外形都不错。今后一定尝试一下