青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了* t7 @( J4 f; Q* Y# w

( z) k6 y( P/ B5 |剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的, d1 \3 `# M0 B% ?

" t7 a- f$ V- G* O" D现在弄起来顺手多了: |4 y, }& c  I" _; ]+ x/ ~# A5 A

. W# C* e5 {3 l# ^0 z! r7 v. b4 O+ `- L6 x0 C. ]
鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用# U* X, b9 d+ P  G! V! W! K

. p4 M9 z$ B6 d5 ^8 A3 }% D* y; G鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用
7 t% F" U3 ^! a) k! L, ~
8 ]' o7 A; e# w3 X6 B% E1 C油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段
/ L: B  L( Y8 J. j, `: X
" O& H3 {' e! E, P4 ]- P5 D大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了
/ k8 S& f0 C9 D) G4 }) {
- ?3 H2 V4 F' L$ z$ f2 l, b6 O7 d9 X* _
+ E2 o0 c, J% l( i6 f3 A1 z