凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝
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      [原料/调料]
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; ~# {0 X% O$ Y( A8 a4 [$ o6 z1 d    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙 , T/ h# |' o, I
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    [制作流程]
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4 `5 ?. {- ?! T# b) X( Z    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。 2 b2 W7 {- h/ f1 i
    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。 / d' m$ n' b7 O  H: N
    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。' c0 s' u; G7 _

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% P0 D/ p+ W( i& P                                     香煎韭菜盒3 z5 l' L3 M8 V; t3 l

( S! W6 {" T$ ~" Q6 j) H        原料：' \/ X( h$ T/ t; ^

( n5 j9 j& |3 M# |8 _    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
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    做法：
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0 y& i. C9 a: o    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。% Y0 d/ W! E4 ~/ m
    2.面粉加水成面团待用。! w* J" V, X. z, V0 D
    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。  T' ]3 k! b1 K; X2 m
    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。
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                                                     南乳排叉
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        原料：7 f4 f. n7 A2 _2 ?

0 r3 H1 h8 r- U3 `    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。
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& Z7 A4 u9 u, g% }  t- B- c    做法：3 p! o4 \& j1 F

/ U1 R, u. h$ g- X; y    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。
% h$ W3 D+ P# P3 g' W) c; V+ T    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。
3 T" S8 }* b% H5 }    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。- P  |" S$ C. _3 _3 K% Z+ y- P/ D
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1 l6 {- u" F1 ?+ z新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。  q5 `( e% w) P+ `8 d
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[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]