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; H, T3 x6 W2 _0 B5 Q4 u& f准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
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2 E4 U. B8 d; f/ K& _$ N: y  注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
2 e1 }, W/ a8 k" n. v. _  准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
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辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 4 b  T* ~6 n, k- }
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  然后将辣椒和蒜分别剁碎。 8 B$ s# P7 [9 M) x: _" w
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7 j1 W  `2 a! L* {. }打碎到自己觉得满意的程度就行了。 - J8 a) b  W* H  i! V6 s
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2 Z- @: C- ^7 A8 E" W将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 $ y+ b& Z9 ]% |. \+ @5 l* _6 {# b% t: M

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  加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 - C! I' i" Z" r+ u% C+ ?7 R

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  将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
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/ z# R* Q% z  Y) x6 ]% S  Z  最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ ' ^9 s) k) b' x. k& k
  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
8 \% {8 d  U7 P; r, K当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
5 r* S% e' R* d4 f, o  瓶子一定要比较密封
' i' w5 X7 Q  U- h/ m8 `自己做出来的吃起来很有成就感滴.... , v- Y* S: S/ S2 {& ^# \
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[ 本帖最后由 bachelordom 于 2006-10-27 05:55 PM 编辑 ]

很好的，制作简单，而且可以存放很长时间，是不是可以把芝麻砸碎，也放进去，味道应该会更好

加芝麻长期存放的话个人认为会不好吃D，建议在食用的时候加点新鲜芝麻或者芝麻盐，味道会更佳～～：）

楼主我支持你，蒜茸辣椒酱，我个人比较喜欢吃，很下饭呢，感觉外面的酱有时候偏甜，是不是加过糖呢

一直都想做这个，但是不懂怎么做，现在看来还是蛮简单的嘛，有空时俺也做做。

这可真是个好帖子,谢谢楼主!

哈哈 我很喜欢吃的，就是不知道怎么做，原来这样简单的啊  ，哈哈。太好了。谢谢！