麻辣“牛肉”干
8 g% b$ g- v' I- x. w/ c1 _& S  Z准备材料：" M  K( R* M' r, N, N
鸵鸟肉（或牛肉）400克. E0 x  _1 [. D1 I+ O
先看看解冻后的鸵鸟肉长啥样，很像牛肉吧，颜色略淡一点而已1 m5 C; b, D# c' \! ?8 Z7 s

; ^5 b) l; r) Y2 a+ _! x准备调料：- d; w, p5 `3 A( o1 g- `* @
葱白（小香葱）10克左右、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克（根据自己对麻的喜好程度调节）、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克（炸肉干用）6 H2 W+ v0 M- @1 v, A0 J
装饰材料：
4 ?7 F: a, J% J9 ?) A6 u+ P; e白芝麻（我们家只有黑芝麻了，撒上去整个肉干看上去黑黑的，很香但不好看了）
" l2 Q- C1 t* z& l3 ~制作过程：
. M9 n) o& E1 Y& V1、鸵鸟肉（或牛肉）逆丝切略厚片，用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。
8 @) _3 ?; Z' |2 @9 X. M3 m5 J% w2、锅内添油烧至六成热，即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入，用筷子拨散，用中火炸到表面深红捞出。
! J2 B7 D+ _7 ^( Q- |3、锅内留底油，烧热，下姜片、葱白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后，将炸好肉片倒入，翻炒均匀后，撒白芝麻，淋香油拌匀即可出锅。
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* i8 R9 V: O) {  H" O小提示：4 S5 M) D% q. `/ X# V0 j) g2 w3 G
1、炸肉片时的火候要掌握好，油温不要太高，我炸得也略有点糊了。" [3 |" ~, F. q6 Z: ]: j: g
2、如果喜欢辣，也喜欢做好的肉干颜色更红艳，可以出锅前淋上一点红油。
6 p! M( i, S$ [% }3、肉片不要切太小，以免炸后收缩变得过小，而且容易糊。# d4 I# `$ }5 t0 H& ]& A

" g& S0 n0 @5 v7 {* P鸵鸟肉的营养价值：
6 q/ g2 q' Z2 }' @1、 鸵鸟肉营养丰富,具有极高的营养价值,品质优于牛肉。突出特点是:低脂肪、低胆固醇、低热量,可减少心血管疾病和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。
5 v1 e5 |9 C/ l+ ` 2、 一般的牛、羊、鱼肉均含有较高的胆固醇和脂肪，鸵鸟肉则相反。每百克鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的6分之1，是鸡肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。
! q( b* A- z2 w2 H3、但凡牛肉适用的烹饪方法，用来做鸵鸟肉都没问题。
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鸵鸟肉？
) w; C/ q; F! X: Q, x% r可以吃吗？
' z) E& w- ]' X8 N看样子要去澳大利亚体验生活才行啊！

鸵鸟肉 这个还真没吃过~哪能有卖的呢~？~？

学习下...改天有时间实践下 看上去很好吃的样子

这道菜如果加上孜然味道一定会更好！谢谢楼主分享这么好的菜肴！

鸵鸟肉没吃过 不过鸵鸟蛋倒是吃过  那叫一个大啊~

这个鸵鸟肉不知道哪里有卖？沃尔玛有没有？要去看一看。有的话可以试一下！

以前只知道麻辣牛肉好吃，现在才知道原来是这样做出来的，不是很难。

看着就够辣的 正合我意 够辣才够味嘛 就要看我的技术了 不知道做出来啥样哈

这道菜看起来不错，又香又辣，有时间也试试！