鸭胗的营养价值* U9 M3 W8 @! {! L) s* }
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
4 i9 M( e/ G# o; @6 i/ _& p材料：2 F" U3 M) v, u
鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  # d3 Q: n: S1 @; b4 q# X& S! z
調料：% Y8 F' t4 ^" L% n5 M& }7 [, C
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  & _+ k% n& l7 j) R2 U1 E: S
作法：
- p/ t# u+ i4 G/ L7 T! H' ^1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
/ W+ C  F$ j- Y: q- k2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘; c3 z/ T% z% w' L
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
# F! L. S$ H( x! \4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香' }+ F9 e$ _- p( A  m  o
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可+ Q  q; A' G! T& _
分解圖……- V" J/ v2 }! [5 N4 b# t- L

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地瓜小貼士：& b2 E! I- f! z2 j
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
, ^3 W) U6 E- S7 t: d2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*4 ]  z3 U+ J7 e& Y" \; y5 B9 I9 X
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
; I/ N1 W9 s, R! j. }! {% ~5 g4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）# ~0 e! r& c/ V8 C& w+ y
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！0 ]& |" s$ f$ r) R6 k

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
+ l, o! _! k0 W" x就是菜凉了有种骚性味道4 Q0 t& m2 q$ s: X& G9 Y: U
楼主有没有办法驱除它
3 B# K1 {" \7 ~4 \谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的' c- y/ B+ d3 f, b3 A
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    & k# s) ]& f* R  Q7 i  [) y. p
看的过去就想吃！！！！