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烹制方法（二人份）　
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6 x& T. c& U# g( Q       材料：鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-～15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量）
6 f5 y* ^  Y4 T0 x4 }6 T　　调料：啤酒（1瓶）、海天金标蚝油
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7 Z" \+ e" l1 @1 T; c+ }+ R1 青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。 5 F# p( D- ^0 j9 Q& ^

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2.将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
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3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。 ( u# p4 J: e0 [  F; M3 {

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- V3 ^. p* M6 ^5 Q' _: R4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。
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) `' s5 j- o0 l" a  G# d/ Q8 e5 焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。1 Q0 W) O9 x% J) c% N6 i

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" _2 j: v0 Q9 V3 X6 再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。 4 Z; s1 s1 ^0 Y3 D7 e

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7 放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。0 f0 Q5 ~) Y6 s/ }

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, n6 m" ^' g5 n& [$ n. h8 b! {9 t$ s$ Q　　1.鸡一定要切成小粒，这样才能入味。
& W6 ^/ @0 w) G7 ^$ v4 x3 A　　2.如果买不到朝天椒，用干辣椒代替亦可。
) u1 i  @& A- e  F- `$ C　　3.啤酒的量需没过鸡块，开大火焖煮至啤酒完全收干，此菜才算是大功告成。
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* n, M0 t' p* z9 ~( T[ 本帖最后由 ls591101 于 2010-1-8 22:57 编辑 ]

吃过水煮鱼 没吃过水煮鸡的 路过进来看看  嘿嘿 感觉像红烧做的呢

吃鸡肉我的最爱啦，不过这个水煮鸡好像没听过啊

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

俺大学同学有个湖南妹子，做这个菜老得劲了，吃的你真是欲仙欲死，吃一锅想一锅。

这类菜经常吃怎么说呢一个字“赞”啊味道那个美啊可惜不能多吃容易上火

我看的馋死了，明天买鸡肉做去，解解馋，上火不怕，喝凉茶

这么多的朝天椒吃起来一定很过瘾，大冬天的来一锅真得很不错。

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

感觉像红烧，不象水煮鸡，那天烧烧看味道好不好